Quelle est la signification de l'alimentation au détail?

Les aliments vendus au détail sont tous les aliments, autres que les aliments de restaurant, qui sont achetés par les consommateurs et consommés à l'extérieur. Les aliments vendus au détail sont de toutes formes et tailles et sont protégés par de nombreux organismes gouvernementaux. Statista rapporte qu'il s'agit d'un domaine en pleine croissance, les tendances du secteur de l'épicerie en 2019 atteignant pour la toute première fois six billions de dollars de ventes. L'alimentation au détail comprend généralement toutes les épiceries, les plus grands acteurs américains étant Wal-Mart, Kroger, Costco et Ahold Delhaize.

Importance du marché alimentaire de détail

La vente au détail de produits alimentaires est l'une des dépenses les plus importantes de l'homme, car les gens ont besoin de manger pour vivre en bonne santé. La plupart des gens achètent des produits alimentaires au détail chaque semaine, notamment de la viande, des légumes, des fruits, du lait, du pain, des œufs, des collations et de nombreux autres articles. Les aliments vendus au détail peuvent être emballés dans des boîtes, des canettes, des emballages en cellophane ou des contenants cylindriques en carton. Certains aliments vendus au détail comme les légumes frais ne sont pas du tout emballés individuellement. Les aliments vendus au détail ont une forte élasticité de la demande; quel que soit l'état de l'économie, il y aura un besoin assez constant de produits alimentaires au détail.

Identification des aliments vendus au détail

Les aliments vendus au détail peuvent être périssables ou non périssables, ce qui est important pour déterminer les procédures de stockage et les méthodes d'inventaire appropriées pour divers aliments vendus au détail. Les produits comme le lait et les œufs sont périssables et n'ont qu'une durée de conservation limitée. Ils doivent être réfrigérés en tout temps. Les dates d'expiration sont clairement indiquées sur ces articles. Les aliments en boîte et en conserve ont également des dates d'expiration, mais ont généralement une longue durée de conservation. En raison de la nature des aliments vendus au détail, la méthode d'inventaire FIFO (premier entré, premier sorti) est utilisée lors du stockage des rayons. Ainsi, les articles plus anciens sont toujours poussés vers l'avant sur les étagères pour améliorer les ventes au détail d'épicerie et réduire les déchets.

Fournisseurs de produits alimentaires au détail

Les aliments vendus au détail peuvent provenir des épiceries, des grandes surfaces et même des pharmacies. Les dépanneurs proposent même des aliments achetés fréquemment, mais ils facturent normalement un prix plus élevé pour eux. Les aliments au détail peuvent également être vendus dans des magasins spécialisés comme les magasins d'aliments naturels, par correspondance ou sur Internet. Les aliments pour animaux de compagnie sont également considérés comme des aliments au détail, qu'ils soient achetés dans une épicerie ou dans un magasin de fournitures pour animaux de compagnie.

Distribution de nourriture au détail

La nourriture au détail est normalement vendue par des représentants des ventes qui prennent la commande initiale et l'envoient à leur fabricant ou grossiste. Les représentants commerciaux peuvent représenter la marque alimentaire ou un distributeur désigné. La commande est ensuite traitée et la nourriture est, à son tour, expédiée par divers camions. La plupart des magasins d'alimentation au détail reçoivent au moins plusieurs expéditions d'aliments au détail par semaine en raison du volume élevé d'achats.

Préventions et solutions

Outre les dates d'expiration, la plupart des aliments vendus au détail doivent contenir des étiquettes nutritionnelles qui indiquent le contenu de l'aliment, y compris les ingrédients alimentaires et les conservateurs, les calories, les graisses, les protéines, les glucides, les vitamines et le sodium. Cela permet aux gens d'évaluer leur apport en calories et d'éviter les aliments dans lesquels ils peuvent être allergiques. Le contenu et les ingrédients des aliments sont généralement contrôlés par la FDA, le département américain de l'Agriculture et d'autres agences étatiques et fédérales en fonction du type d'aliment. Selon la Food and Drug Administration des États-Unis, environ 3 000 agences de ce type sont responsables de ce travail.

Une autre considération à faire en ce qui concerne l'approvisionnement et le stockage des aliments au détail est le changement des chaînes d'approvisionnement; si des ingrédients ou des ressources de la chaîne d'approvisionnement sont affectés, par exemple, par une pandémie mondiale qui ferme des pays, il peut être difficile de se procurer les mêmes produits alimentaires au détail. Il peut être prudent de garder une liste courante de produits qui peuvent être remplacés par des produits populaires à court terme.