Comment vendre de la nourriture à domicile

La plupart des bons cuisiniers et boulangers se sont fait dire à un moment donné que «vous devriez vendre ceci», mais dans le passé, mettre cette idée en pratique signifiait une collision frontale avec les lois sur la salubrité des aliments. La plupart des États ont maintenant trouvé un terrain d'entente, en adoptant des lois sur la «nourriture artisanale» qui permettent aux chefs d'entreprise de vendre de la nourriture à domicile dans des conditions clairement définies. Ces conditions varient selon les juridictions, mais incluent généralement des limites sur les types d'aliments que vous pouvez vendre et combien d'argent vous pouvez gagner.

Les traits larges

La plupart des lois sur l'alimentation des chalets ont quelques points en commun. D'une part, vous ne pourrez pas vendre votre produit alimentaire dans les magasins de détail ou les restaurants. Vous êtes généralement limité à la vente directe, que ce soit depuis votre domicile, un marché de producteurs ou un lieu à but non lucratif comme une vente d'église ou une collecte de fonds communautaire. Le Minnesota autorise la vente de vos produits en ligne, mais la plupart des États ne le font pas.

Vous devrez peut-être obtenir une licence commerciale appropriée pour votre juridiction et subir des inspections périodiques de la cuisine, et vous devrez vous conformer aux lois sur l'étiquetage des aliments de votre État. Vous devez également suivre un cours de formation reconnu sur la sécurité alimentaire et actualiser périodiquement votre certification.

Ce que vous pouvez et ne pouvez pas vendre

Les lois sur les aliments artisanaux limitent généralement les ventes aux aliments considérés comme non dangereux ou à faible risque de maladie d'origine alimentaire. Ceux-ci comprennent des produits de boulangerie tels que du pain, des biscuits et des biscuits, des confitures et des gelées et des cornichons faits maison. La plupart des autres aliments sont interdits, y compris les viandes, la volaille et les légumes ou viandes non acides en conserve maison. Donc, si vous prévoyez de vendre votre chili ou gibier séché "de renommée mondiale", vous n'avez pas de chance.

Une bonne règle de base est que si un aliment nécessite une réfrigération, une congélation ou une manipulation précise pour rester sûr, il est probablement interdit. Consultez le site Web de votre département d'État de la santé pour plus de détails.

Normes de sécurité de la cuisine

Une inspection de la cuisine n'est pas toujours requise en vertu des lois sur les aliments à la maison. Au lieu de cela, vous devrez généralement imprimer une clause de non-responsabilité sur les étiquettes des aliments indiquant que votre produit a été fabriqué dans une cuisine qui n'est pas inspectée en vertu de la loi de l'État. Même lorsque les inspections ne sont pas nécessaires, vous devez suivre de bonnes pratiques telles que garder votre cuisine propre et hygiénique, disposer d'installations de lavage des mains adéquates et vous assurer que votre réfrigérateur maintient une température de sécurité alimentaire de 40 ° F ou moins. Les animaux domestiques sont un autre problème: en Caroline du Nord, si un animal vient même à la maison la nuit, vous ne pouvez pas vendre légalement de la nourriture de votre cuisine.

Combien vous pouvez vendre

Une autre limitation clé des lois sur les aliments à la maison concerne vos ventes totales. Chaque État fixe un plafond sur votre revenu admissible provenant des ventes d'aliments à domicile, et ceux-ci varient considérablement. La limite annuelle de 20 000 $ du Michigan et de 18 000 $ du Minnesota sont assez typiques. Au Texas, où tout est proverbialement plus grand, la limite est de 50 000 $ par an en ventes.

Le Colorado adopte une approche sensiblement différente, permettant des ventes annuelles allant jusqu'à 5 000 $ par produit individuel, mais ne plaçant aucun plafond sur les ventes totales de tous les produits. Il est important de comprendre que ce n'est pas de l'argent gratuit. C'est le revenu gagné que vous devez déclarer et payer des impôts sur le revenu, et vous pourriez également être tenu de percevoir et de verser des taxes de vente nationales ou municipales.

Si la production alimentaire à domicile ne fonctionne pas

Les lois sur l'alimentation artisanale sont une aubaine pour les entrepreneurs en herbe, mais vous ne serez pas nécessairement en mesure de faire fonctionner votre concept dans les limites que ces lois imposent. Les lois visent à offrir un équilibre entre l'esprit d'entreprise simple et la sécurité publique. Si votre volume de ventes vous place carrément en concurrence avec des acteurs commerciaux ou si vos aliments ne correspondent pas aux limites de sécurité des lois sur les aliments artisanaux, il est tout à fait juste que vous deviez passer à une cuisine commerciale et à un niveau de contrôle plus élevé. .

Il est souvent possible de louer ou de partager une cuisine commerciale à temps partiel, de sorte que vous pouvez sous-traiter la production réelle dans un cadre commercial tout en restant une entreprise à domicile.